韓國食物口味重，下酒，是我向來喜愛韓國菜的原因。
今天這道炒雜菜，是看韓劇『魔王』裡的橋段，家庭的美好回憶之一：每當媽媽領薪水的時候，兄弟倆就有炒雜菜可吃....
看劇中兩兄弟搶粉絲搶成那樣，我就很想做做看。
這道菜很關鍵的地方在於「粉絲」，韓國的粉絲和台灣大不相同，需要先煮，也比較Ｑ彈，事先要用開水煮沸八到十分鐘，放涼後拌上醬，會有驚人的口感。
所以，請一定要買『韓國的粉絲』試試看。
玄真禧的食譜有詳細的做法，那是一本非常道地的韓國食譜，大部分的做起來都很花時間，不過，真的是可以做出曾經在旅行中難以忘懷卻叫不出名字的味道。
另外韓國有一種麥芽糖是完全液態的，（照片待補）買一罐擺在家裡很方便。（台幣大約75元）
我把今天自己做的版本列出做法，也許沒那樣道地，但一樣很好吃。
材料準備：
韓國粉絲200g
豬肉（梅花）150g
紅蘿蔔1/3條
洋蔥1/3個
秀珍菇80g
木耳4朵
醃製豬肉的調味料：
醬油1/2匙
大蒜1/2匙
香油1/2匙
清酒1/2匙
黑胡椒少許
炒煮過的粉絲所需的調味料：
橄欖油2匙
醬油2匙
香油1匙
（如果有燙波菜，需要100g）拌雜菜的調味料：
香油2匙
醬油1.5匙
芝麻鹽1.5匙
黑胡椒少許
（光是調味料頭就暈了ＸＤ）果然是宴客菜，超級麻煩，但是味道很好，我非常的愛～
閒來無事或心情不好只想呆在廚房的時候，做這道菜最合適了。（笑）
作法（前置）：
1. 豬肉切絲，用調味料醃製
2. 紅蘿蔔漢洋蔥都切絲
3. 波菜和秀珍菇放入鹽開水稍燙，再用冷水沖洗，瀝乾，放涼。
4. 波菜用醬油，芝麻鹽，香油攪拌均勻。
5. 木耳洗淨撕小塊。
開始炒：
1. 鍋內入橄欖油，依序放入洋蔥，秀珍菇，木耳，紅蘿蔔，大火快炒。（炒時加入少許鹽）
2. 醃好的肉入鍋炒。
3. 煮沸水滾粉絲8-10分鐘，撈出瀝乾。
4. 將粉絲＆炒粉絲所需調味料炒至粉絲上色。
5. 粉絲充分放涼，與其餘食材拌在一起。最後放入醬油即可。
滋味是真的很好，口感也很特別。只是有一點兒油吱吱～
每次家裡做這道菜，竟然跟劇中那兩兄弟搶個不停一樣，也是一溜煙就掃光了。
＊雜感
我想對每一道菜都鑲上獨自的典故。
這是我最愛的韓國菜，但是沒有吃過真正的滋味。（就是沒有真正被哪個韓國媽媽的手藝宴客過）
所以我不曾得知其真正的味道，一般的小餐館，好像也點不到？
就算點到了，也不見得是真正的屬於韓國家庭的味道。
這也是我心裡小小的遺憾之處吧。
（笑）
配上一首什麼歌好呢？
安德森好了。
我曾經買來聽了不下數百次的專輯，覺得有種輕鬆自在又舒服的感覺，頗符合我對人生的期待。
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